100 g geriebener Sbrinz (Extra-Hartkäse aus der Innerschweiz)
Zubereitung:
Geben
Sie die Mangoldblätter kurz in kochendes Wasser, gießen Sie das Wasser
ab und schrecken Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab.
Geben
Sie das Mehl, die Eier, das Salz und die Milch in eine Schüssel und
rühren Sie den Teig, bis er Blasen wirft. Würzen Sie ggf. mit Salz
nach. Stellen Sie den Teig 30 Minuten zur Seite.
Dünsten
Sie die Zwiebelwürfel, den Speck und das Brot in 40 g Butter an und
rühren Sie dann alles zusammen mit drei EL Kräutern und den Korinthen
unter den Teig.
Geben Sie auf jedes Mangoldblatt 1 EL der Füllung. Rollen Sie die Blätter zusammen und binden Sie die Rollen mit Fäden zusammen.
Erhitzen Sie in einem Topf Salzwasser. Geben Sie die Capuns bei und lassen Sie sie bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garziehen.
Heben Sie die Capuns mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie in eine vorgewärmte Schüssel.
Bestreuen Sie alles mit dem Sbrinz und den restlichen Kräutern. Schmelzen Sie 50 g Butter und träufeln Sie sie darüber.
